Pechugas en salsa de queso rellenas con paté

A las pechugas se les hace un corte al centro como si fuera una bolsita, se rellenan con el paté y se cierran con un palillo. Se fríen en la mitad de la mantequilla agregando un poquito de aceite para que no se ponga negra y se dejan dorar. Se les agrega un poco de agua y se tapan hasta que estén.

Se licúa el queso Cheez Whiz con la crema, un poco de leche, se le agrega la mitad del pimiento morrón, chile chipotle (opcional), la mostaza y la salsa inglesa. Se pone el sobrante de la mantequilla en una cacerola, se le agrega la harina sin dejar dorar, se agrega el resto de la leche y lo dejamos hervir a fuego medio.

Se adiciona el licuado de queso y ponemos un poco de pimienta blanca.
Se colocan las pechugas en un refractario, se bañan con la salsa y se adornan con nuez picada y tiras de pimiento morrón. Opcional puede substituirse la nuez por pimienta gruesa molida al momento de servir.