手作り塩麹
一度作ると結構持ちます。色々な料理に重宝してます。
このレシピの生い立ち
色々な料理に活躍して便利なので常にストックしておきたいもの。
作り方
- 1
容器を熱湯消毒しておく。
- 2
乾燥麹をほぐしたものと塩を容器に入れて混ぜる。
- 3
①に水を入れて均一にする。5時間程置くと麹が水を吸っている為、ヒタヒタになる位水を足す。
-
- 4
常温で置いておき、毎日一回混ぜる。
- 5
一週間程置いて(７月)、麹が崩れる位しっとりしたら完成♪出来上がったら冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
腐らせないように一日一回は混ぜる。水分が足りない場合は足す。水分が多過ぎると腐りやすくなるので注意。
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