お米2合を研ぎ、雑穀米を大さじ3を混ぜて炊く。水加減はやや少なめ、固めに。

チャーシューは1センチ角に、長ねぎは粗みじん切りに、卵は塩を少々加えてボールに溶いておく。

甘酢あんの調味料を小鍋に入れて加熱、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱して1のチャーシューと長ねぎを炒め→ごはんを加えて炒め→塩、こしょう、醤油で味を整える。

4のチャーハンをお皿に盛り付ける。

フライパンを軽く拭き油を熱して2の溶き卵を入れて軽く混ぜながら焼き、半熟で5のチャーハンに乗せる。

3の甘酢あんをかけて完成。