鶏肉を一口大に切って塩、こしょう、酒を適量振りかけ10分ほど経ったらかたくり粉をまぶします。

長ネギは5センチほどに、トマトはくし切りで8等分にしておきます。

熱したフライパンに油をしき、皮の方から鶏肉を焼きます。
両面に焦げ目がつくまで中火でじっくり焼いたら一旦取り出します。

同じフライパンに長ネギとトマトを入れ、中火で焼いていきます。
型くずれ防止のためあまり触らないように焼き目をつけます。

野菜を炒めている間に醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜておきます。

長ネギに焼き目がついたら取り出しておいた鶏肉を戻し、5の調味料を加えます。

中火で炒めていくとトマトから水分が出てきますので、そのまま5分ほど煮込んだら出来上がりです。