ラム肉とたっぷり夏野菜のスープカレー
アンズコフーズ @cook_40203040
夏の野菜をたっぷり使い、彩り豊かなスープカレー。ラム肉をカレースープで煮込んでから、素揚げ下野菜と合わせます。
このレシピの生い立ち
【レシピ考案：料理家 ぐっち夫婦さん】
このレシピはアンズコフーズ(株)のレシピです。
https://www.anzco.co.jp/recommend/lamb-recipe/
ラム肉とたっぷり夏野菜のスープカレー
夏の野菜をたっぷり使い、彩り豊かなスープカレー。ラム肉をカレースープで煮込んでから、素揚げ下野菜と合わせます。
このレシピの生い立ち
【レシピ考案：料理家 ぐっち夫婦さん】
このレシピはアンズコフーズ(株)のレシピです。
https://www.anzco.co.jp/recommend/lamb-recipe/
作り方
- 1
ラム肉は、酒大さじ1、塩・こしょう少々をふる
- 2
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って皮を格子切りに、かぼちゃは5mm幅、にんじんは乱切りに、オクラは縦半分にする
- 3
パプリカは2㎝幅、ベビーコーンは縦半分、玉ねぎは1㎝幅のくし形切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにする
- 4
鍋に油（分量外）を熱し、なす、かぼちゃ、にんじん、オクラ、パプリカ、ベビーコーンを揚げ焼きし、取り出す
- 5
フライパンににんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、ラム肉、玉ねぎ、カレー粉を合わせて炒める
- 6
肉の色が変わってきたら、【A】を入れて15分ほど煮る
- 7
塩・こしょう少々で味をととのえ、皿に盛り、パセリを飾る。ごはんを盛る
コツ・ポイント
予めラム肉に、酒・塩こしょうを振ることで、煮込んでもやわらかく仕上がります。
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