🇪🇸 Empanada mallorquina de cordero 🇪🇸
Benalmádena @Antonio_Socias
Una receta de empanada de cordero y sobrasada tradicional de Mallorca.
De familia mallorquina, de niño en casa era una fiesta cuando mis padres hacían esta receta, que por su laboriosidad no era a menudo. La receta es de origen familiar y su forma actual se le atribuye a mi tía abuela Ana.
#memorias
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en un cazo el aceite, la manteca, el agua, el azúcar y el anís y calentamos suavemente hasta que se derrita la manteca.
- 2
Retiramos del fuego, añadimos la harina y mezclamos bien. Luego sacamos la mezcla del cazo y amasamos bien durante 5 minutos.
- 3
Extendemos la masa sobre la mesa, y con el rodillo la estiramos y doblamos 8 veces.
- 4
A cada doblez se unta ligeramente con manteca y se vuelve a doblar y estirar con el rodillo.
- 5
Limpiamos bien la carne de cordero, quitando toda la grasa y fibras y la cortamos en trozos de un centímetro de lado.
- 6
Picamos igualmente el tocino en trocitos pequeños o lo cortamos en láminas, según prefiramos.
- 7
Untamos los moldes de manteca.
- 8
Dividimos la masa en tantas partes como moldes vayamos a utilizar. En este caso, cuatro partes.
- 9
En cada molde, usamos las dos terceras partes de la masa para hacer una base circular con la que forramos el molde ajustándola bien a la unión de la base con las paredes. A continuación rellenamos con la mezcla de carne y tocino (si lo cortamos en cubitos) y cubrimos con trocitos de sobrasada.
- 10
Si, por el contrario, el tocino lo cortamos en láminas, cubrimos ahora con ellas la mezcla de carne y sobrasada.
- 11
Con el otro tercio de la masa, confeccionamos una tapa circular con la que cubrimos el molde, la unimos muy bien en los bordes al resto de la masa y la perforamos con cuatro agujeros que haremos con un palillo.
- 12
Introducimos las empanadas en la bandeja del horno, precalentado a 200 grados y las tenemos allí hasta que veamos que la masa se vuelve dorada.
- 13
Sacamos las empanadas del horno y las cubrimos con un paño hasta que se enfríen, para evitar que se resequen.
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Se pueden servir calientes recién hechas, frías al día siguiente o recalentarlas en el horno convencional o de microondas. Aguantan perfectamente varios días, pero hay que evitar guardarlas en la nevera porque se reblandecen.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Benalmádena le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Tinerfeño de nacimiento, malagueño de adopción, enamorado de todas las tierras de España, motero, viajero y aficionado a la cocina.
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La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo
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