🇪🇸 Empanada mallorquina de cordero 🇪🇸
Una receta de empanada de cordero y sobrasada tradicional de Mallorca.
De familia mallorquina, de niño en casa era una fiesta cuando mis padres hacían esta receta, que por su laboriosidad no era a menudo. La receta es de origen familiar y su forma actual se le atribuye a mi tía abuela Ana.
#memorias
🇪🇸 Empanada mallorquina de cordero 🇪🇸
Una receta de empanada de cordero y sobrasada tradicional de Mallorca.
De familia mallorquina, de niño en casa era una fiesta cuando mis padres hacían esta receta, que por su laboriosidad no era a menudo. La receta es de origen familiar y su forma actual se le atribuye a mi tía abuela Ana.
#memorias
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo el aceite, la manteca, el agua, el azúcar y el anís y calentamos suavemente hasta que se derrita la manteca.
- 2
Retiramos del fuego, añadimos la harina y mezclamos bien. Luego sacamos la mezcla del cazo y amasamos bien durante 5 minutos.
- 3
Extendemos la masa sobre la mesa, y con el rodillo la estiramos y doblamos 8 veces.
- 4
A cada doblez se unta ligeramente con manteca y se vuelve a doblar y estirar con el rodillo.
- 5
Limpiamos bien la carne de cordero, quitando toda la grasa y fibras y la cortamos en trozos de un centímetro de lado.
- 6
Picamos igualmente el tocino en trocitos pequeños o lo cortamos en láminas, según prefiramos.
- 7
Untamos los moldes de manteca.
- 8
Dividimos la masa en tantas partes como moldes vayamos a utilizar. En este caso, cuatro partes.
- 9
En cada molde, usamos las dos terceras partes de la masa para hacer una base circular con la que forramos el molde ajustándola bien a la unión de la base con las paredes. A continuación rellenamos con la mezcla de carne y tocino (si lo cortamos en cubitos) y cubrimos con trocitos de sobrasada.
- 10
Si, por el contrario, el tocino lo cortamos en láminas, cubrimos ahora con ellas la mezcla de carne y sobrasada.
- 11
Con el otro tercio de la masa, confeccionamos una tapa circular con la que cubrimos el molde, la unimos muy bien en los bordes al resto de la masa y la perforamos con cuatro agujeros que haremos con un palillo.
- 12
Introducimos las empanadas en la bandeja del horno, precalentado a 200 grados y las tenemos allí hasta que veamos que la masa se vuelve dorada.
- 13
Sacamos las empanadas del horno y las cubrimos con un paño hasta que se enfríen, para evitar que se resequen.
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Se pueden servir calientes recién hechas, frías al día siguiente o recalentarlas en el horno convencional o de microondas. Aguantan perfectamente varios días, pero hay que evitar guardarlas en la nevera porque se reblandecen.
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Pronto se acerca la semana santa y con ella nos acercamos también a recetas típicas de esas fechas, una de ellas es ésta, "Las Panades o Empanadas", típicas en Baleares, se consumen y se hacen en las 4 islas.Aunque se pueden comer todo el año, en los días de Semana Santa, es tradicional que muchas familias se reúnan para hacerlas.No podemos probar ninguno de estos productos gastronómicos tan nuestros sin conocer su etimología.La empanada mallorquina está emparentada con las empanadas judías, descienden de un antiguo plato hebreo descrito en el Talmud llamado paixtida, el uso de manteca y sobrasada de cerdo se ha interpretado como una forma de cristianizar la receta original judía, como sucedió con la ensaimada, durante la conversión de los judíos al cristianismo en el siglo XV, probablemente fue una costumbre iniciada por los mismos conversos, obligados como estaban a demostrar públicamente que renunciaban al judaísmo.Sin embargo, el origen común de la empanada es seguramente tan antiguo como el del pan, de hecho, robada deriva de pan.Es muy probable que naciera de la necesidad de proteger los alimentos del clima y prolongar su conservación, ya que cocinando la carne muy condimentada y envolviéndola en una masa se puede mantener más tiempo en buenas condiciones y resulta incluso más digestiva .
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Para ver la videoreceta pincha en este enlace:https://www.youtube.com/watch?v=YJBr1WWBwSYLas empanadas mallorquinas son unas empanadas típicas de mi tierra que se suelen hacer en pascua(Aunque para que nos vamos a engañar, las comemos todo el año)y están hechas a base de una pasta a base de manteca y rellenas de carne y guisantes. ¡Prueba esta deliciosa receta y mi versión más ligera hecha sin manteca de cerdo y con harina integral!
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Típicas panades mallorquinas que se suelen hacer por semana santa, con diferentes tipos de carne, ya sea cordero, cerdo, pollo a la que se puede agregar guisantes o no a gusto.
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Estas empanadas se suelen hacer en todas las casas de Mallorca, para celebrar la Pascua. Esta receta era de mi bisabuela, y pasó de generación en generación.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2013/08/empanada-gallega-de-lomo.htmlLa empanada es uno de los platos más típicos de la cocina gallega.Hasta tal punto son reconocidas las empanadas, que aparecen talladas en el arco derecho del Pórtico de la gloria de la Catedral de Santiago de Compostela en la que un hombre intenta comer una empanada y le es imposible porque una serpiente le está oprimiendo la garganta, así como en el Salón de fiestas del Palacio de Gelmírez, que se encuentra adosado a la Catedral, en el que pueden verse escenas de sirvientes con empanadas.Esta empanada la hemos elaborado siguiendo la receta del libro Comer bien a diario (Editorial Larousse) y os aseguramos que el resultado es todo un éxito.Para elaborar la masa de la empanada hemos seguido la receta del mismo libro que publicaremos en otra entrada.
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Tenia carne de cordero asada en el congelador, que me sobró otro día y como no era mucha cantidad, la he aprovechado para hacer esta empanada con masa de hojaldre, que ha quedado muy rica y llena mucho, casi podría ser un segundo plato.Si queréis hacer esta salsa besamel, que es muy fácil pinchar el enlace salsa bechamel diferente (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34173-salsa-bechamel-diferente) -
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La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades. La primera empanada de la que se tiene referencia es de pollo y champiñones.[1][2] Es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas. Se puede servir fría o caliente.Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración.[3] La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.[4]Wikipedia.#VerbenaDeSanJuan
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Inspirada en una receta de la maestra cocinera del Youtube Esbieta!
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“... Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas… de pan… y de vieiras... convirtiéndose así la empanada en una nueva y sabrosa Guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar”
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Empanada Gallega
#WeekendTourEsta es la receta del suegro de mi hermano que es Gallego de Muros, una zona preciosa y cocina de muerte, ya que es cocinero.Me ha cedido su receta para poder disfrutarla y compartirla con vosotr@s, y yo la mar de encantada😍 la he hecho con un amor especial hacia él, ya que es como un padre para mi.
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Se puede hacer de lo que uno quiera yo en este caso es de carne
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#rollito, esta receta me gusta porque es de aprovechamiento, hice el relleno con un pollo que tenía en la nevera y quedó genial.
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Xi6oUUEjIfsEmpanada gallega de bonito en aceite, de la infinidad de rellenos que se pueden poner en una empanada, este es el que en casa hago con más frecuencia, aunque con el relleno que tu elijas quedara estupenda seguro, pero prueba esta y ya me contaras!
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Empanada gallega
La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo -
Empanada gallega
Otra celebración de unos 40 con una súper empanada para celebrarlo!
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