Empanada de ternera
Esta empanada de ternera es de las que jamás se olvidan.
Empanada de ternera
Esta empanada de ternera es de las que jamás se olvidan.
Paso a paso
- 1
MASA: Incorpora la harina en el bol en el que vas a amasarla y haz un hueco en el centro.
- 2
Disuelve la levadura en el agua e incorpórala dentro del hoyo. Añade la sal y empieza a amasar.
- 3
Añade el aceite gradualmente y sigue amasando con el gancho durante 10 minutos.
- 4
Cuando la masa te quede con la misma textura que en la foto, amásala 3 minutos más de forma manual y haz una bola.
- 5
Enharina el bol, coloca la bola de masa y cúbrela con un trapo de algodón durante 45 minutos hasta que haya duplicado su volumen.
- 6
RELLENO: En un mortero, machaca los dientes de ajo pelados junto al orégano, el pimentón y el agua. Cubre e impregna los trozos de carne con la pasta anterior durante 30 minutos. Verás que la carne coge el color marronoso-anaranjado del pimentón.
- 7
Fríe los trozos de carne en la sartén con aceite de oliva y resérvalos con su jugo par que sigan cogiendo sabor.
- 8
Pela y corta la cebolla y los pimientos a juliana (a tiras). Añade más aceite y sofríelos a fuego bajo durante 20 minutos, que se ablanden pero que no queden muy dorados.
- 9
Pasados 20 minutos, añade la carne y el vaso de vino blanco y deja que se vaya evaporando un poco ya que el relleno tiene que quedar jugoso. Corrige de sal y de pimienta y resérvalo en un plato a parte para que enfríe con más facilidad ya que no puedes montar una empanada con un relleno caliente.
- 10
MONTAJE: Pon el horno a calentar a 180ºC. Divide la masa de la empanada en dos partes iguales.
- 11
Coloca una hoja de papel de hornear y enharinala. Estira la masa con la ayuda de un rodillo procurando que quede con las medidas de la bandeja de tu horno y colócala encima de ella. Estira la otra bola de masa de la misma forma.
- 12
Escurre bien el relleno de la empanada y repártelo encima de la masa dejando un pequeño margen en los bordes para poderla cerrar.
- 13
Tapa con la otra mitad bien estirada y cierra los bordes con la ayuda de un tenedor o en forma de trenza (https://www.instagram.com/p/-GgOFTLBqw/). Haz un agujero pequeño en el centro y con la ayuda de un tenedor o palillo pínchala por distintas zonas para que no se hinche. Adorna con tiras hechas con la parte sobrante. Puedes dibujar una cuadrícula o escribir algún mensaje en ella.
- 14
Mezcla el huevo batido con la cucharada de leche y pinta la empanada con la ayuda de un pincel de cocina. esta mezcla le hará que se dore pero que no se queme.
- 15
Hornea la empanada, primero en la parte de abajo del horno (20 minutos) y seguidamente, en la parte central (25 minutos). Hornéala unos minutos más si ves que aún no está suficientemente dorada. ¡A disfrutarla!
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Marta Ardavin -
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