豆沙合桃月餅（クルミ入り小豆あん月餅）
minfannote @cook_40116558
月餅に市販の餡を使用する場合、硬さや甘みの調節用としても胡桃等ナッツ類を加えると、味わい深く、食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
中国の料理には縁起をかついたものが多くありますが、食材についても同様で、脳の形に似ているクルミを食べると頭がよくなる、と言われています。
豆沙合桃月餅（クルミ入り小豆あん月餅）
月餅に市販の餡を使用する場合、硬さや甘みの調節用としても胡桃等ナッツ類を加えると、味わい深く、食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
中国の料理には縁起をかついたものが多くありますが、食材についても同様で、脳の形に似ているクルミを食べると頭がよくなる、と言われています。
作り方
- 1
粒あんにクルミ（ローストして薄皮を取り除く）の粗みじんを混ぜ合わせる。
-
- 2
〈参考1〉
「蓮蓉核桃大月餅（蓮の実餡＆クルミの大月餅）」
蓮蓉餡バージョンで。 -
- 3
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560013222/
-
- 4
〈参考2〉
おからパウダー入り生地の蜂蜜をチョコレートシロップに替えて、クルミは2割に増量。 -
- 5
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202307090000/
コツ・ポイント
ナッツ類は軽くて嵩があるので、粒あん45gにクルミ（ローストして薄皮を取り除く）の粗みじん5g位を合わせると、豆沙栗子月餅の餡と同じくらいの大きさになると思います。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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