Palitos de cangrejo, atún y coquillettes (minicoditos de pasta)!
En una estupenda mezcla de maíz, arvejas, papas y zanahoria bañados de una vinagreta de aceite de oliva, paprika, vinagre de frutas y pimienta triturada roja picante. Para un almuerzo express o una cena sana. Se los comparto para que lo prueben, lo aprueben y me lo cuenten! Yo les digo como lo hice:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinamos el maíz de acuerdo a instrucciones de la bolsa en agua con una pizca de sal, reservamos en nevera.
- 2
Cocinamos las arvejas de acuerdo a instrucciones de la bolsa, en agua con una pizca de sal, reservamos en nevera.
- 3
Quitamos la piel a la zanahoria y la cortamos en cuadritos, cocinamos en agua con pizca de sal hasta lograr textura deseada. Reservamos en nevera.
- 4
Quitamos la piel a las papas y cortamos en cuadritos y cocinamos en agua con pizca de sal, hasta ablandar. Retiramos del agua, reservamos en nevera.
- 5
Cocinamos por 3 minutos los coquillettes o según indicaciones de la caja para quedar al dente, en agua hirviendo con pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Retiramos del agua y lavamos con agua fría para parar la cocción, escurrimos y reservamos en nevera.
- 6
En un bolw mezclamos todos los ingredientes, ya cocidos, el atún y los palitos de cangrejo.
- 7
Preparamos la vinagreta en un sartén colocamos el aceite, cuando apenas comience a hervir añadimos la paprika y la pimienta roja, mezclamos hasta adquirir color rojo, agregamos los dientes de ajo a los que les hemos dado un golpecito para abrirlos un poco y suelten más sabor.
- 8
Mezclamos y con mucho cuidado añadimos el vinagre, salpica un poco, bajar fuego y mezclar. Dejar enfriar.
- 9
Añadir vinagreta a la ensalada y mezclar bien, llevar a la nevera hasta el momento de servir.
- 10
Servir en plato de servicio y añadir limón al gusto. Adornar con hojitas de perejil.
- 11
Intentar en casa, sé que les va a gustar, de mi cocina con gusto, a disfrutar y buen provecho!
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