Pastel de pescado y varitas de cangrejo

Se mezcla la pasta de el surimi blanco, con la pasta roja- naranja, se le añade el.pimentón picante y la pasta de el cazón cocido en el marinado sin reducir de el todo. Se le añade la pimienta negra y el ajo en polvo en el triturado. Las 3 pastas se juntan con las harinas y los huevos, la gelatina, se bate y amasa.

Cobertura se hace triturando 250 g de ensaladilla de apio, zanahoria y patata, mezclada con champiñones a la crema de naranja. Usamos la salsa resultante.

Se decora con tiras palito de zanahoria, gambas al ajo, boquerones con una base de tiras palito de pepino de ensalada.

Este pastel de pan japonés de pescado y cangrejo, es típico de el Japón, tiene buen sabor, pero iría mejor rebajar un poco las cantidades de harina, maizena y gelatina, poner un vaso de leche. Para que quedara con consistencia pero más blando, se puede aprovechar cortándolo a trocitos para la sopa, ya que lo reblandecera.

Si añadimos 1/2 vaso de aceite, medio vaso combinado de batidos vegetales de arroz, soja líquida, nos quedará más tierno el pastel oriental.

Con lo que nos sobra de pastel japonés podemos hacer una sopa que nos queda después refrigerar como una galantina de pescado y apio.
Cogemos los tacos de pastel los laminamos y los cortamos a dados, 1 l y 1/2 de agua, 1/2 de caldo de verduras, 50 cl de jugo de aceitunas negras, 500 g de apio, unas goy de limón, dejamos cocer hasta que hierva y lo dejamos 20 min más para que haga el chup chup. Al principio lo remover todo para que coja esencia. Lo dejamos enfriar, lo entapamos.

Lo refrigeramos y al día siguiente lo desmoldamos y lo cortamos a trozos de unos 2 cm de ancho.