ムール貝をよく洗い、貝同士を擦り合わせてキレイにする。

鍋にオリーブオイルとニンニク、白ワインとムール貝を入れ、蓋をしてから強火にかける。

ムール貝が開いたら、貝殻から外して、煮汁は濾して別にとっておく。

カリフラワーは、頭の部分だけを切っておいて、ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄く輪切りにする。

フライパンに貝の煮汁と水、カリフラワー、玉ねぎ、スパゲティ、好みで唐辛子を入れ、蓋をして強火にかける。

よくかき混ぜながら、スパゲティがアルデンテに茹で上がる手前で、ムール貝とミニトマトを加えて、塩で味を整える。

火を止めてから、少量のオリーブオイルを入れ、よくかき混ぜて、パルメザンチーズを振って出来あがり。