Tartaletas de hojaldre, fruta en base de crema pastelera y nata montada

Mientras estamos horneando el hojaldre, le ponemos una porción de leche a la harina de maíz fina y mezclamos bien, ponemos en la batidora con la herramienta para batir, las 6 yemas de huevo y los 100 grs. de azúcar a una velocidad media hasta que se unan bien.

Posteriormente incorporamos la harina de maíz fina y seguimos mezclando.
Al mismo tiempo ponemos la leche y la cucharadita de esencia de vainilla en una cazuela a hervir, nada más empiece a hervir la retiramos y dejamos que se enfríe hasta quedar templada.

Sin dejar de batir vamos incorporando la leche templada en la batidora a una velocidad media hasta que te integren bien los ingredientes (no pongas la leche hirviendo pues la mezcla se podría cuajar).

Una vez mezclados los ingredientes, pasamos la mezcla a la misma cazuela en la que hemos hervido la leche y a una temperatura media alta (un 7 de vitrocerámica aproximadamente), y sin parar vamos removiendo con una paleta de madera hasta conseguir que la mezcla se espese.

Una vez la tengamos la reservamos en un bol de cristal tapado con film transparente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

No os perdáis el vídeo en el que explico todo!!! :-)