胸肉は皮を下にして置き、身の厚い部分を開く。
包丁の背や瓶などでたたいて20センチ大くらいにのばす。

ビニルに鶏肉を入れて両面に塩昆布と酒をふりかける。

1分ほどしっかりもみこむ。

片栗粉を片面に大さじ1ずつふりかけたら、ビニルの口を閉じ振りまぜて全体に粉を行き渡らせる。

ビニルから出して両面に大さじ1ずつ片栗粉をふりかけ、全体に行き渡らせる。しっかり押さえて粉をつける。

20～24センチくらいのフライパンに油を1センチほど入れ170℃に予熱したら肉を入れて片面3分ずつ加熱する。

揚げあがったらフライパンに立てかけるようにして置くと油切れがいいです。

適宜食べやすくカットして、付け合わせ野菜と一緒に盛り付ける。好みでレモンを添えたり塩をつけて食べて下さい。