鶏もも肉を広げて厚さが均等になるようにし、筋切りする。
皮目からフォークで数箇所穴を開ける。

フライパンに火をつける前にサラダ油を敷き、皮目を下にして置き、蓋をし、中火にして4〜5分ほど焼く。

皮目に焼き色が付いてパリッとしたら裏返し、3〜4分焼く。火加減はずっと弱めの中火で。

❸が焼けたらフライパンから出し、食べやすくカットしお皿に盛る。

フライパンに残った油を拭き取り、ソースの材料全部を入れ、1分くらいかき混ぜながら煮詰め、肉に回しかける。