さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま斜めに薄切りにする。

さらに4～5cm長さの細切りにし、すぐに水につける。水を3～4回かえてしっかりとアクを抜く。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水けを拭いたさつまいもを中火で炒める。

2～3分間炒めたら、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1+1/2、酒大さじ1を加え、炒め合わせる。

仕上げにごま油小さじ1をふり、黒ごまを散らす。