サクサク絶品！本格手作りクロワッサン
工程は多いですが、焼き立てのクロワッサンをほおばる幸せはプライスレス。調理時間:５時間〜（寝かせる時間含む）
このレシピの生い立ち
焼きたてが本当おいしいです！ハムと野菜をはさんでサンドイッチにするのが好きです。
サクサク絶品！本格手作りクロワッサン
工程は多いですが、焼き立てのクロワッサンをほおばる幸せはプライスレス。調理時間:５時間〜（寝かせる時間含む）
このレシピの生い立ち
焼きたてが本当おいしいです！ハムと野菜をはさんでサンドイッチにするのが好きです。
作り方
- 1
【折込用バターをシート状にする】
厚手のポリ袋にバターを入れ、綿棒で伸ばす。20cm四方くらい -
- 2
バターを冷凍庫に入れて冷やしておく
- 3
【パン生地をつくる】
強力粉〜ドライイーストを混ぜる。HBのこね機能なら15分くらい -
- 4
【こね終わりの目安】
生地を手で広げてみて、ぶちっと切れずに薄い膜（グルテン膜）ができるようになればOK！ -
- 5
【生地を四角くする】
生地を丸くまとめ、十字に切り込みを入れる。切り込みの角を外に押し広げて四角いかたちに整える。 -
- 6
【冷蔵１回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く -
- 7
生地を40cm✕20cmくらいに伸ばす
※べたつくようなら打ち粉をする - 8
折込用バターの袋をはさみで切り、シート状になったバターを取り出す
- 9
バターを生地で包む。綴じ目は手でぎゅっとくっつける
-
- 10
縦に長く伸ばして、３つ折にする
-
- 11
【冷蔵２回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く -
- 12
ラップをはずして、生地を90度回転させ、縦に長く伸ばして3つ折りにする 。
-
- 13
【冷蔵３回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く -
- 14
生地を90度回転させ、縦に長く伸ばして２つ折りにする。
- 15
【冷蔵４回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く - 16
７ｍｍの厚さに伸ばす （目安：３５✕２５ｃｍ）
-
- 17
【冷凍１時間】
ラップをして、冷凍庫で１時間冷やす。 - 18
二等辺三角形に切る。写真を参考に、きれいな三角５つと切れ端２つにしてください
-
- 19
きれいな三角は、底辺からくるくると丸め、巻き終わりを下にする
-
- 20
切れ端２つは、くっつけてひとつ三角形にして、くるくる丸める
-
- 21
１〜２時間発酵させる。※暑いとバターが溶けるので、27度以下の場所で
-
- 22
好みで溶き卵を表面に塗る（つやつやで焼き色が濃くなります。なくてもOK）
- 23
210℃に温めたオーブンで13～15分焼く
-
コツ・ポイント
■べたつく場合は適宜打ち粉をしながら伸ばしてください
■水を牛乳に代える場合は120gで
■ 前日以前に手順１７か、手順１９までやって冷凍庫に入れておけば、食べたい時に自然解凍して焼くことができます
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
サクサクのクロワッサン(ＨＢ使用) サクサクのクロワッサン(ＨＢ使用)
焼きたてクロワッサンがおうちで食べられます！途中で生地を冷凍すれば休憩もできるので、自分のペースで楽しんでください♪
-
-
-
♪こんなに簡単・見事なまでのサクサク★クロワッサン♪ ♪こんなに簡単・見事なまでのサクサク★クロワッサン♪
みなさんに愛されて５年経つレシピです♪ 温度管理に気を使うだけで、”パイの実”のようなサクサク層のクロワッサンがご家庭で味わえちゃいます♪ 発酵機能がないオーブンでも大丈夫＊ この生地でいろんなバリエーションも楽しめるので、手放せません♪
その他のレシピ
