ゆで卵を作る。刻んで具にするので固茹ででOK。大豆プロテインはお湯で戻して水を切り、サラダ油大さじ2を和えておく

サラダ油を熱して玉ねぎを透き通るまで炒める。次に赤パプリカと大豆プロテインを入れパプリカが柔らかくなるまで炒める

刻んだゆで卵を加えたら、クミンパウダー、スイートパプリカ、野菜ブイヨン、塩、胡椒、チリなどで味を決め、冷ましておく

中力粉の真ん中に塩を入れ、そこをめがけてかき混ぜながらぬるま湯と混ぜていく。そこそこ混ざったらバターも入れて捏ねる

16等分した生地をφ15cm程度に伸ばして具を包んで縁にひだをつける（写真参照）

ここからは好みのやりかたでやってください。

その1　深い油で揚げる（本場はこのやり方が主流です。大変だし、カロリー高いけど一番美味しいです）

その2　多めの油で両面フライパンでそこそこ焼いてから、210度のオーブンに入れて仕上げる（わたしはこのやり方が多い）

その3　両面にサラダ油大さじ2程度を塗りつけて230度のオーブンで焼く（ややヘルシーテイストだけど十分美味しいです）