ピール 日向夏
モモエッコ @cook_40278265
日向夏のピールは甘さと酸味のバランスが絶妙！そのままつまんだり、スイーツやパンのトッピングにも♪
このレシピの生い立ち
姉の友人から日向夏をいただきました。初めて食べた日向夏の美味しさに感動！ピールを作りました。
ピール 日向夏
日向夏のピールは甘さと酸味のバランスが絶妙！そのままつまんだり、スイーツやパンのトッピングにも♪
このレシピの生い立ち
姉の友人から日向夏をいただきました。初めて食べた日向夏の美味しさに感動！ピールを作りました。
作り方
- 1
下側からぐるっと１周十字に切れ目を入れて皮を剥く。白ワタもつけて剥く。さらに縦４つに切る。（果肉はそのままいただきます）
-
- 2
鍋に切り分けた皮と、たっぷりの水を入れて火にかける。
-
- 3
煮立ったら湯を捨てて水に取る。3回繰り返す。
-
- 4
3回目は皮を爪で押して割れるくらいまで柔らかくゆでる。
-
- 5
茹で上がったらザルに上げ、たっぷりの水を注ぎ1時間置く。
-
- 6
水気を切って重さを計る。（400g)
半分の量の砂糖を用意する。（200g) -
- 7
鍋に皮と砂糖の1/2を入れザックリ混ぜる。中火で煮立せたら、弱火にして焦がさないように煮詰める。
-
- 8
残りの砂糖を２回に分けて入れ、さらに煮詰める。皮に透明感がでてきたらOK。水分が残っていたら最後に強火で水分を飛ばす。
-
- 9
粗熱が取れたらクッキングシートに並べて乾かす。（表面が少し乾けば柔らかくてもOK）
- 10
グラニュー糖をまぶし、再びクッキングシートに並べる。
-
- 11
好みの固さになるまで自然乾燥させて出来上がり♪
-
- 12
★2023.3.28
日向夏の人気検索でトップ10入りしました。
コツ・ポイント
・オーブン乾燥、自然乾燥どちらでも。自然乾燥には少し時間がかかりますが、失敗なく仕上がります。
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