晩白柚に放射線状に包丁を入れて皮を剥く。

実は取り出してそのまま食べたりサラダにどうぞ。

放射線状に切った皮の黄色い外皮は剥いて白いワタの部分を適当に切りそろえ、ボールに入れて熱湯を注ぎ込み5分。

5分経ったらザルにあけて水でワタを絞りながら洗う。それを3回繰り返す。

鍋に分量Aの水と砂糖を火にかけ煮立ったら洗って固く絞ったワタを投入。煮汁がなくなるまで焦がさないように煮詰める。

煮汁を飛ばし、白かったワタが透明を帯びてきたら大成功！焦がさないように火加減に気をつけて。

煮汁がなくなれば火を止めて、皿かオーブンペーパーに広げて冷ます。

ドライフルーツメーカーがあれば、並べて乾かす。

こんな風に表面が少し乾き出したら次の画像にようにグラニュー糖をまぶしてもいい。

ちょっとしっとりした感じがこちら。
もっと乾かしてドライフルーツ状態にしたものは次の画像。

ここまで乾かせば甘さも凝縮されてとても美味しい。
細かく切ってパンやお菓子に。