ホームベーカリーにお任せして一次発酵までやってもらいます。。

手ゴネの方は、分量のぬるま湯から大さじ2を取ってドライイーストを混ぜ溶かす。それと水以外をボールに計りよく混ぜ合わせる。

粉に中央をくぼませてイーストを流し込み、水を加えたら、ハンドミキサーで5分くらい混ぜ一つのかたまりにする。

キッチンクロスを被せてオーブン35度で1時間発酵させる。(2倍まで)

発酵した生地の上にオーブンペーパー、縦半分に折ったキッチンクロスを載せる。

オーブンから出した鍋に、その生地をひっくり返して投入。キッチンクロスをスルーさせて鍋から素早く抜き取る。ここ難易度高い。

生地が入ったら、クープを入れ(2、3箇所)蓋をしてオーブンで220度25分焼成。その後蓋を取って220度15分焼成。