作り方
- 1
ひのなのカブ部分の太い所で直径2.5cmで3本で189gでした。葉の部分だけで216gです
全部で405gでした -
- 2
カブ部分と葉部分に分けます。
更に茎と葉に分け大きい葉は3等分します -
- 3
葉は千切り茎も細かく切ります
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- 4
カブ部分は2mm程度の輪切りにします
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- 5
袋に塩と切ったひのな全部を入れて塩が全体にまわる様空気を入れてふります
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- 6
塩が全体にまわったら空気を抜いて袋の上からしんなりするまで揉み込んで空気を抜いて密封状態にします
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- 7
6を冷蔵庫に入れ 何か重し代わりになるものがあれば挟み込み無ければそのままでも構いません。1日寝かせます
- 8
1日寝かしたらひのなの汁気を絞りすり胡麻をを混ぜ合わせれば出来上がりです
- 9
※行程１のひのな分量で塩味のみの丁度ご飯に合う分量の塩です。塩分を控えたい場合塩を大１にしてくださいね
- 10
※塩を大さじ1にして
醤油を少々混ぜたものも美味しいです - 11
菜漬け（大根葉）
レシピID : 17841525 -
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