トレイの上のお肉に酒大1、醤油小1をかけて、揉み込み、置いておく。

れんこんを2、3mmの半月切りかいちょう切りにし、水につけておく。

①の鶏肉に片栗粉大2をまぶし、油を敷いて中火で熱したフライパンの上に並べる。

③の上に大さじ3〜4の油を回しかけ、中火で揚げ焼きにしていく。

れんこんを水から出して水を切り、袋に入れ、片栗粉大1と青のりも入れて、空気を含ませて振る。

④とは別のフライパンに油を熱し、⑤のれんこんを並べ、上から油を大さじ2かけて中火で揚げ焼きにしていく。片面4分くらい。

③の鶏肉をひっくり返す。再び4分くらい中火で揚げ焼きにする。

⑥のれんこんも裏返し、再び4分くらい中火で揚げ焼きにする。

⑦の鶏肉にしっかり火が通って、焼き色がついたら、油を少しだけ拭き取り、⑧のれんこんを混ぜ、みりんと醤油と塩をかける。

9を炒めて全体に味がついたら完成！