野菜は季節の旬のもので、白い野菜なら何でも大丈夫ですが、300gくらい準備し、小さめにカットします。

300ccの水に浸かるくらい野菜を入れてから、ブーケガルニをいれて火をつけ、沸騰してから5分くらい煮込みます。

次に塩と黒コショウとニンニクとシャルキュトリ(ウインナーやベーコン)を入れて5分ほど煮込んだら完成。

基本、コンソメは不用ですが、最後に味を見て、旨味が弱いと感じたらコンソメを少しずつ入れて調節してください。

仕上げに黒コショウを軽くふり、オリーブオイルをひと回しすると美味です。