米粉でさつまいもチーズマフィン☆
mhi7ka_t @cook_40131907
砂糖・卵・オイル不使用のマフィン。米粉活用でもっちりフワフワ。チーズなしのプレーンは離乳食完了期の末っ子もパクパク♡
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなさつまいもを生地に練り込みました。コロコロチーズがアクセント♡
米粉でさつまいもチーズマフィン☆
砂糖・卵・オイル不使用のマフィン。米粉活用でもっちりフワフワ。チーズなしのプレーンは離乳食完了期の末っ子もパクパク♡
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなさつまいもを生地に練り込みました。コロコロチーズがアクセント♡
作り方
- 1
ボールにふかし芋(焼き芋)を入れ、ペースト状にする。
- 2
★品種により固い場合は、さつまいものボールに水分を入れラップをしてレンジでチンして柔らかくする。
- 3
オーブンを180℃に予熱スタート
- 4
ペースト状にしたさつまいもに米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。(この時点ではボロボロしてます)
- 5
牛乳を少しずつ加え、全体がまとまるようにする。(うちは3回ずつにわけて入れてます)
- 6
滑らかなペースト状になったらカップに分け入れて、空気を抜く。
- 7
ベビーチーズを12等分のサイコロ状にしてそれぞれの上にのせる。(中に混ぜ込んでも◎)
- 8
予熱したオーブンで30分ほど焼く。
チーズに焼き色がついたら◎(お使いの機種により変わりますので調整してください)
コツ・ポイント
甘さは控えめの控えめ。ほんのり甘い程度のさつまいも生地に、チーズの塩味が後を引くマフィンです。
さつまいもの品種により、甘さが変わりますが、甘いのがお好きな方ははちみつ(1歳児以上)やメープルシロップなどを適量加えても美味しいです♡
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