カリもち！マカロン♪
マカロンはシンプルな材料で工程をひとつひとつ丁寧に行うと艶やかな出来上がりになります。自分の覚え書きとしても♪
このレシピの生い立ち
たくさん失敗しながらレシピを試行錯誤しました。焼きながらオーブンを覗きピエが出来ていると感動します！
カリもち！マカロン♪
マカロンはシンプルな材料で工程をひとつひとつ丁寧に行うと艶やかな出来上がりになります。自分の覚え書きとしても♪
このレシピの生い立ち
たくさん失敗しながらレシピを試行錯誤しました。焼きながらオーブンを覗きピエが出来ていると感動します！
作り方
- 1
アーモンドパウダー、粉砂糖、ココアを袋に図り入れたらくちを閉めて軽く振り、冷凍庫へ入れておく
- 2
メレンゲをつくる。
はじめに少しだけグラニュー糖を入れてミキサーで卵白を泡立てる -
- 3
泡立ってきたら残り半量のグラニュー糖を入れてどんどん泡立てていく
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- 4
もこもこしてきたら残りのグラニュー糖を入れ泡立てる
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- 5
このくらいではまだ緩いので止めないで！
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- 6
くっきりして、艶やかになったらメレンゲの出来上がり
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- 7
冷凍庫から粉類を出してザルなどでふるいながらメレンゲに入れる。この時スプーンや、ヘラで入れると冷たいまま入れられる
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- 8
ゴムヘラでさっくりと手早く混ぜていく
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- 9
ゴムヘラについたものも一度きれいにしたら
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- 10
マカロナージュ開始！
ヘラとボウルを反対方向に回しながら混ぜていく -
- 11
ぎゅーぎゅーはやらない。くるくるとヘラでなでるように
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- 12
すくってみてポトリと落ちるのはまだマカロナージュ不足
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- 13
やや重めにたらたらと落ちるようになったらすぐストップ！！
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- 14
絞り袋に入れて
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- 15
2.5センチ～3センチくらいに絞っていく
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- 16
1時間くらい乾かす
私はオーブンに入れて扉を開けて乾かしています -
- 17
表面を指でそっとさわってみて薄い膜が張っていたら、乾燥完了！
マカロンの天板を一度とりだし、オーブンを160度に予熱する - 18
10分～12分焼いたら出来上がり！
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- 19
マカロナージュや乾燥が良い状態だと、ピエもしっかりできます♪
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コツ・ポイント
メレンゲ、マカロナージュ、乾燥が三拍子揃うときれいなマカロンができます♪
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