基本のお漬物★白菜の塩漬け 浅漬け
【トップ10入り♫】
漬物入門にピッタリ♫
定番の白菜漬け★
美味しすぎて何度も作りたい★
このレシピの生い立ち
定番の白菜漬けです。
漬物器がない場合は重石を載せても同じようにできます。
重石は500のペットボトル2-3本でOK。
基本のお漬物★白菜の塩漬け 浅漬け
【トップ10入り♫】
漬物入門にピッタリ♫
定番の白菜漬け★
美味しすぎて何度も作りたい★
このレシピの生い立ち
定番の白菜漬けです。
漬物器がない場合は重石を載せても同じようにできます。
重石は500のペットボトル2-3本でOK。
作り方
- 1
白菜とだし用昆布、塩、お好みで鷹の爪を準備します。
-
- 2
時間があるなら、白菜を半日以上天日干しすると甘みや旨みがアップします。
-
- 3
【参考】
白菜の上手な切り分け方です。
まず、根元に切り込みを入れます。 -
- 4
根元を両手で持ってゆっくり裂きます。
-
- 5
最後までゆっくりと裂けば、葉が崩れることなく上手に切り分けられます。
包丁で切ると、葉が細かく崩れてしまいます。 -
- 6
塩は旨味があるので天然塩を使います。
-
- 7
葉１枚１枚に塩を擦り込んでいきます。
-
- 8
ところどころに、カットしただし用昆布を挟みます。
-
- 9
芯の部分には、少し多めに塩をよく擦り込みます。
-
- 10
お好みで鷹の爪を適宜振り入れます。
-
- 11
今回は漬物器を使用。
ボウルなどの容器や、密封保存袋に白菜を入れて、上から重石を載せてもOKです。 -
- 12
漬けて1-2日で水が上がってきます。
水が上がってから1-2日頃がちょうど食べ頃です。 -
- 13
今回は、漬け始めから全部で丸4日漬けました。
-
- 14
水気を絞って、3-4cmほどに切り分けます。
-
- 15
器に盛り付けて完成です。
-
- 16
本格ぬか漬けもぜひ！
レシピID: 20971694 -
コツ・ポイント
塩はきっちりと計ってください。
お好みで2%-2.5%の塩分量で調整してください。
3％だとしょっぱいです。
もし、しょっぱくなってしまった時は、5分ほど薄い（0.5%）塩水に浸けてから絞ってください。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
漬物ステーキ＆白菜の浅漬け 漬物ステーキ＆白菜の浅漬け
飛騨地方には「漬物ステーキ」なるメニューがあるとか？みようみまねで作ってみましたが、日本酒のアテにもご飯のお供にもピッタリなおかずの出来上がり。すっかりファンになりました。
-
白菜を浅漬けして☆★2味に漬け物★☆ 白菜を浅漬けして☆★2味に漬け物★☆
白菜【大】が１個100円だったので半分は冷蔵庫保存→料理に普段使い。もう半分は→漬け物１・柚子＆キムチ唐辛子
-
-
美味しい！☆大根葉の漬物（浅漬け）☆簡単 美味しい！☆大根葉の漬物（浅漬け）☆簡単
大根の葉を食べやすいお漬物に！たった半日の天日干しで栄養価も味わいもアップ！冷蔵で数日間食べらる白いご飯が止まらないシリーズ！漬けて４日目くらいが食べ頃。苦みが消えシャキシャキとした美味しいお漬物に変身！
-
-
その他のレシピ
