漬物ステーキ＆白菜の浅漬け

Name: 漬物ステーキ＆白菜の浅漬け
Yield: 白菜1/4個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/4個; だし昆布 10cmくらい; 塩 小さじ１; ゆずごしょう 小さじ1/4～1/2; 卵 2個; かつおぶし ひとつかみ

飛騨地方には「漬物ステーキ」なるメニューがあるとか？みようみまねで作ってみましたが、日本酒のアテにもご飯のお供にもピッタリなおかずの出来上がり。すっかりファンになりました。

材料

白菜1/4個分

1
白菜は洗って、適当な大きさに切り、ビニール袋に入れます。塩、ゆずごしょう、はさみで細く切っただし昆布を加えて、袋の外側から良く揉み、冷蔵庫で2時間以上置いて、浅漬けを作ります。ゆずごしょうは、製品によって塩分が違うので、塩の量はお好みで調節してください。
2

フライパンに、ごま油またはバターを熱し、１の浅漬けをひとつかみくらい水気を絞って入れ、強火で炒めます。醤油少々で風味をつけ、溶き卵を流しいれて、
半熟のところで火を止める。
3
かつお節と、おこのみで七味を振って、出来上がり。
あつあつをご飯にのせて食べてもおいしいですよ。