米は洗わず、乾いたままでオリーブオイルで炒める。

冷凍野菜とエビを加えて軽く炒める。

温めてあるコンソメスープを米がひたひたになるくらいまで入れて、中火で煮込む。

水の量が少なくなったら、コンソメスープを足す。これを1カップ半位使うまで繰り返す。粘りが出てしまうので、かき混ぜない。

④の後に豆乳を加えて、切るように極軽く混ぜる。水の量が少なくなったら、残りのコンソメスープを加えて煮込む。

大体ここまでで25分間くらい煮込みました。火を止めて、仕上げにパルミジャーノレッジャーノチーズを加えて全体に混ぜる。

胡椒はお好みで。