鰊蕎麦 ニシンそば
身欠ニシンはやっぱり蕎麦が合う
このレシピの生い立ち
身欠ニシンの綺麗なふっくらした物が良いと思う。魚屋に売ってあったので作った。
作り方
- 1
身欠ニシン(新物)を一晩水に浸け、熱湯をかけてウロコなどを掃除する。脂が滲み出る上物だ。
-
- 2
綺麗に洗って、２つに切る。（大きめのものは２つに）
-
- 3
砂糖、醤油、みりんを同量
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- 4
圧力鍋で15分
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- 5
少し煮詰めてテリを
-
- 6
そばにのせて、ミツバを散らして完成。（ねぎでもいいか）
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コツ・ポイント
新物の身欠ニシン。戻すのは米のとぎ汁というが、水でも良いと思う
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