鮭はフライパンで焼き色をつけ酒で蒸す。

蕎麦は固ゆでし、ザルにあげて水にさらしておく。
カップ半分の水に鮭と蕎麦を移し数分煮る。残った蒸し汁は醤油、みりんを加えてひと煮立ちしたらあら熱を冷ましておく。

皿に盛りつけ、刻んだ三つ葉を飾り、
蒸し汁はお好みでスプーンでかけてすすめる。