基本のバニラアイス
hitomionuma @cook_40017754
いろいろなアイスの基本になるベーシックなバニラアイスです。卵液を加熱して丁寧に作ります。
このレシピの生い立ち
アイスが好き。好きなものは自作したい！ということで配合を考えました。
基本のバニラアイス
いろいろなアイスの基本になるベーシックなバニラアイスです。卵液を加熱して丁寧に作ります。
このレシピの生い立ち
アイスが好き。好きなものは自作したい！ということで配合を考えました。
作り方
- 1
卵黄にきび砂糖35gをいれ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 2
牛乳を80度くらいに温め、卵黄に少しずつ注ぐ。この液を濾して鍋に戻す。
- 3
弱火で5分くらい鍋底をよく混ぜながら加熱する。少しもったりします。バニラエクストラクトを加えて冷やしておく。
- 4
生クリームに残りの砂糖を入れ7分立てにして3の液と混ぜて、冷凍する。途中数回攪拌すると口当たりが良くなります。
コツ・ポイント
今年念願のアイスクリーマーを導入しました。さすがの口当たりですが、一つずつの空気を入れる作業を丁寧にすることでマシンがなくてもおいしく作れます。生クリームはお好みのものを。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21571454
