素材を味わう♪なすの大トロ塩焼き
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
大トロのナスにわさび醬油をつけたら旨すぎた✨
簡単副菜に
おつまみに
あと一品に
ご飯のおかずに
是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
なすの簡単副菜を考えました。
熱々の肉汁がジュワ～♪
冷えると大トロの刺身みたい！
わさび醬油が合う！
酒のつまみに最高です！
成功です✨
素材を味わう♪なすの大トロ塩焼き
大トロのナスにわさび醬油をつけたら旨すぎた✨
簡単副菜に
おつまみに
あと一品に
ご飯のおかずに
是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
なすの簡単副菜を考えました。
熱々の肉汁がジュワ～♪
冷えると大トロの刺身みたい！
わさび醬油が合う！
酒のつまみに最高です！
成功です✨
作り方
- 1
なすは大き目の乱切りにし、バット(平らな容器)に並べ酒・みりんを加え、しっかりと吸わせ馴染ませておく。
-
- 2
サラダ油を引き弱めの中火で熱し、なすを皮目から入れ塩をふって焼き始め、焼き目が付いてしんなりするまで全面をじっくり焼く。
-
- 3
✅酒の水気で油が飛び跳ねるので、はじめだけ半分蓋をして焼きます。
- 4
器に盛り、小皿につけだれ(醬油・わさび)を用意する。
-
コツ・ポイント
✅なすは焼くと縮むので少し大きめに切る
✅酒を吸わせてジューシーに
✅ひとふりした塩の脱水力でなすがしんなりして旨味が凝縮
✅塩でなすの旨味成分が味に変わる(旨味成分＋塩分＝美味しいと感じる味)
✅焼き色をつけて旨味アップ(メイラード反応)
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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とりあえず鶏もも2枚で4人分をおなかいっぱいにするためにナスを入れてボリュームアップさせました。味付けは全部フライパンの中で出来ます！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21574670
