セロリはみじん切りにします(大きいの1本、小さいのだと2本くらい)。あれば、ネギ数㎝をみじん切りにします。

お肉を入れたボウルに*を入れて混ぜます。ボウルの中で手を1方向に回し粘りが出るまで練ります。五香粉がなければ胡椒を。

みじん切りにしたセロリ・ネギを加えて混ぜます。この時も1方向に回します(時計回りか反時計回り)。

まとまったら皮に包みます。

餡が300gほど、皮が20枚なので、1個につき、だいたい15gくらいです。ティースプーン1盛りを目安にします。

皮と餡がどちらも余らずに包み終わるように、最後の何個かはあらかじめ餡を皮に置いて調整します。

市販の皮は水餃子ではなく焼き餃子にするのが良いと思います。

食べない分は、お肉やお魚トレーに1回分ずつ置き、ラップをかけて冷凍します。粉をかけなくても大丈夫です。

フライパンに油を敷いて餃子を並べ、水を加えて蒸し焼きにします(片面のみでOK)。冷凍の分は解凍せずカチカチのまま焼きます

五香粉は5つのスパイスのミックスで、中国物産店で買える十三香は13種類のミックスです。材料はメーカーにより異なります。