ポークソテー 熟成味醂ソース
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
「福みりん 十年熟成」をソースにした少し贅沢なソテーです。
このレシピの生い立ち
十年ものの味醂は特別な味わいなので、なるべく風味が活きるような使い方を検討しました。
ポークソテー 熟成味醂ソース
「福みりん 十年熟成」をソースにした少し贅沢なソテーです。
このレシピの生い立ち
十年ものの味醂は特別な味わいなので、なるべく風味が活きるような使い方を検討しました。
作り方
- 1
豚肉に塩を少し振って、小麦粉をまぶす。
- 2
Aの材料を混ぜ合わせておく
- 3
フライパンにオリーブオイルを温め、豚肉の両面をカリッと焼きつける。
-
- 4
３に2を加えて中火で煮絡めて完成。
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- 5
照りよく仕上げてください。
-
- 6
「純米本味醂福みりん 十年熟成」を使用しました。
-
コツ・ポイント
★福みりん十年熟成は、甘さの中に酸や黒糖のようなコクがあり、香ばしい風味が特徴なので、それを活かしたく、少しスパイシーな柚子胡椒を加えて味を引き締めました。
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