作り方
- 1
多めの塩、青ネギ、ニンニク、生姜を入れて豚耳を茹でる
- 2
茹で上がったら氷水に入れて冷ます。冷蔵庫にラップをかけずに一晩表面化を乾かす
- 3
中華鍋等にチップを入れて網に載せた耳を入れて燻す
- 4
色が出たら鍋から下ろして一晩冷蔵庫にて絞める
- 5
耳を細かく切って胡麻油、ニンニク、鷹の爪、めんつゆを入れて数日後寝かせて完成
- 6
もやしナムル、胡瓜千切り、ゴーヤ等と合えて食べてください
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