スモークミミガーの胡麻油漬け

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

コリコリ美味しい、獣臭さを消すならコレ
このレシピの生い立ち
燻製大好き

スモークミミガーの胡麻油漬け

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材料

四人前
  1.  適量
  2. 青ネギ 一本
  3. ニンニク 一かけ
  4. 生姜 一かけ
  5. 豚耳 二枚
  6. 氷水 適量
  7. 胡麻 適量
  8. 鷹の爪 一本
  9. めんつゆ 適量

作り方

  1. 1

    多めの塩、青ネギ、ニンニク、生姜を入れて豚耳を茹でる

  2. 2

    茹で上がったら氷水に入れて冷ます。冷蔵庫にラップをかけずに一晩表面化を乾かす

  3. 3

    中華鍋等にチップを入れて網に載せた耳を入れて燻す

  4. 4

    色が出たら鍋から下ろして一晩冷蔵庫にて絞める

  5. 5

    耳を細かく切って胡麻油、ニンニク、鷹の爪、めんつゆを入れて数日後寝かせて完成

  6. 6

    もやしナムル、胡瓜千切り、ゴーヤ等と合えて食べてください

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スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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