やや大きめ（35g〜40g）に切った鶏肉を1の液入れてラップをし30分〜２時間漬けておく。

酒とウェイパーを耐熱容器に入れて500Wで20秒加熱し、ウェイパーを溶かす。にんにく•しょうがチューブも加えて混ぜる。

そこに2の鶏肉の水気を切って加えて塩胡椒をふり、よく揉み込んで30分くらい置いておく。塩胡椒は気持ち多めがオススメです♪

卵白をよく溶いてコシをなくし、4に加えてよく揉み込む。

片栗粉、薄力粉を合わせて混ぜて、キッチンペーパーで余分な水気をとった5の鶏肉にまんべんなくまぶす。

※衣と一緒に粗挽き黒胡椒（分量外）をまぶしても美味しいのでおすすめです♪

160℃の油で3分〜4分揚げて1度取り出し3分程余熱で火を通す。揚げ色が足りないくらいで大丈夫です。