鶏もも肉の筋やら余分な脂等切り取り、食べやすい大きさにカットする。

ポリ袋に入れ、塩コショウ、ニンニク、生姜、酒を揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で30分以上休ませる。

休ませたもも肉に鶏卵を入れ、揉み込む。

ボウルに薄力粉を入れ、水分を切りながらもも肉を移しまぶす。

片栗粉をさらにまぶす。

鍋底から2～3cmの油、160℃で反しながら両面じっくり揚げる。(4～5分)

食べる直前(5分は開ける)に190℃でカラッと二度揚げする。(1分)
レモンを搾ってどうぞ召し上がれれ。