中華で定番の里芋レシピ！葱油芋头
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
里芋は中国語で「芋头」
中華料理で検索したら必ず出てくる定番レシピです。シンプルな味付けで里芋のうまさが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
新潟県五泉市は里芋栽培が盛んです。のっぺやいも味噌など定番の家庭料理がありますが、芋の美味しさが伝わるレシピを増やしたく中華料理を参考にしました。
中華で定番の里芋レシピ！葱油芋头
里芋は中国語で「芋头」
中華料理で検索したら必ず出てくる定番レシピです。シンプルな味付けで里芋のうまさが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
新潟県五泉市は里芋栽培が盛んです。のっぺやいも味噌など定番の家庭料理がありますが、芋の美味しさが伝わるレシピを増やしたく中華料理を参考にしました。
作り方
- 1
里芋の泥を落として皿に入れ、電子レンジで5分加熱します。蒸してもOK。
火が通ったら皮をむいて一口大に切ります。 -
- 2
油を引いたフライパンに葱の青い部分を入れ、軽く焦げるまで炒め葱油を作ります。
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- 3
焦がした葱を取り出し、里芋と水、鶏がらスープの素を入れて中火で炒めます。
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- 4
水分が少なくなるまで炒めたら、一つ味見をして塩を少々加えます。
最後に小口切りの青ネギを入れてさっと炒め合わせたら完成。 -
コツ・ポイント
里芋の美味しさをストレートに感じられる料理です。非常にシンプルな味付けですので、塩は控えめくらいでちょうどよいです。
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葱油（ネギ油） なんでも美味しくなります 葱油（ネギ油） なんでも美味しくなります
中華料理の他に、我が家では料理の味付けに好みで使ってます。レトルト料理すら落ち着いた香高い味になりますよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21644405
