焼き牡蠣
ハムスター☆ @cook_40373082
福岡の冬の風物詩の牡蠣小屋で焼く、焼き牡蠣の手順をご紹介します。
このレシピの生い立ち
牡蠣焼きの達人の漁師さんから教わった手順です。
この手順に従えば、爆発させず、ちゃんと火が通った焼き牡蠣ができますよ。
焼き牡蠣
福岡の冬の風物詩の牡蠣小屋で焼く、焼き牡蠣の手順をご紹介します。
このレシピの生い立ち
牡蠣焼きの達人の漁師さんから教わった手順です。
この手順に従えば、爆発させず、ちゃんと火が通った焼き牡蠣ができますよ。
作り方
- 1
牡蠣の平らな面を下にして約1分焼く。
-
- 2
平らな面を上にして2、3分、牡蠣のふたに隙間ができるぐらいまで焼く。
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- 3
こんなふうに隙間ができます。
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- 4
ナイフで牡蠣のふたを開ける。ナイフをスライドさせて神経を切断するとすぐに開きます。
-
- 5
ナイフか調理ばさみで貝柱を切る。
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- 6
牡蠣を殻の中でひっくり返して両面を焼く。
-
- 7
牡蠣のふちの黒いひだがクルっと内側に縮んだら焼き上がった合図です。
-
コツ・ポイント
・同時にたくさん焼くと手間取って殻を爆発させますので、一度で焼くのは4個ぐらいまでにします。
・【軍手は絶対に手にはめないこと！】沸騰した汁がこぼれたときに、すぐに脱げなくて火傷をします。
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