作り方
- 1
中華鍋に燻製チップを一掴み入れ、焼き網をセットする
- 2
網の上に皮面を下にし、鯖の干物を置く
- 3
蓋をし、やや強火で燻製にする
- 4
10分ほどして、中まで火が通ったら火を止め、一度網から外れることを確認してからそのまま冷ます
- 5
中華鍋から保存容器などに移しておく
- 6
胡桃は、170度のオーブンで10分ローストし、細かく砕いておく
- 7
セロリを5〜6ミリに切り、塩少々を馴染ませ、しんなりさせる
- 8
りんごはよく洗い、皮に付いているものを落とす
- 9
りんごを4等分し、芯とタネを取り除き、5〜6ミリの厚さに切り揃え、塩水を潜らせざるに上げておく
- 10
鯖の燻製を解し、骨を丁寧に取り除く
- 11
★の材料を大きめのボールに入れ、マヨネーズで和える
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