味噌汁椀に水を7分目まで入れ、その水を片手鍋に移す。（×３回）
玉ねぎを1cm幅の薄切りしたら、先ほどの鍋に入れ点火。

その間に筍を一口大に切る。
1.の鍋に筍、さば缶詰を汁ごと入れ、蓋をして煮立つまで待つ。

さばは食べやすいよう半分に割ってもいいが、崩れやすいのでできるだけ触らない。
煮立ってあくが出るので丁寧に取り除く。

ひと煮立ちしたら火を止めて味噌、白だしを入れる。
食べる前に再度温めてからお椀によそい、すりおろした生姜と青葱を盛る。