ワニ
川村飯店 @cook_40372880
初めて食材で奇をてらった料理。
このレシピの生い立ち
さんざん「明日川村飯店やるよ～」と煽った挙句数週間ぶりの開催。指示厨も息をひそめる取れ高のみを見据えた腹黒い料理。
ワニ
初めて食材で奇をてらった料理。
このレシピの生い立ち
さんざん「明日川村飯店やるよ～」と煽った挙句数週間ぶりの開催。指示厨も息をひそめる取れ高のみを見据えた腹黒い料理。
作り方
- 1
ハーブやらなにやらを全体にまぶし真空パックで浸透させる。
-
- 2
60℃で1時間、低温調理
- 3
グリルパンでじっくり火入れする。
-
- 4
白ワインを入れて蒸し焼きにする
-
コツ・ポイント
この料理を食べる前に彩の鮮やかなサラダ、グリルパンで牛タンを食べる、見せることで「無理して食べなくてもいいんじゃね？」「お腹いっぱいになっちゃった」で食べるのを回避できる。
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