至高のラーメンサラダドレッシング
うなぎまる @cook_40112628
手間暇かけてでも美味しいラーメンサラダを食べるために！
このレシピの生い立ち
普通のラーメンサラダだとガツンとくる味がなく、自家製ラーメン作りで使っている香味油を使うようにしたところ非常に美味しかったので
至高のラーメンサラダドレッシング
手間暇かけてでも美味しいラーメンサラダを食べるために！
このレシピの生い立ち
普通のラーメンサラダだとガツンとくる味がなく、自家製ラーメン作りで使っている香味油を使うようにしたところ非常に美味しかったので
作り方
- 1
ネギの青い部分と玉ねぎのくず（剥いた皮や端っこ）、にんにくを粗くみじん切りにします
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- 2
フライパンに1を含めた香味油の材料を入れ、弱火でふつふつ加熱します
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- 3
野菜が茶色くなり、香りが高くなってきたら火を止め、茶こし等の細めの網で漉します
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- 4
3を粗熱が取れるまで冷まします
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- 5
冷ましている間、ドレッシングの具になる玉ねぎ、長ネギを、今度は細かめなみじん切りに、空気にさらしておきます
- 6
ドレッシングベースの調味料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます
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- 7
4で冷ました香味油を少しずつ入れながら、さらに泡立てます
-
- 8
全体的にとろみのある液体になったら、5で用意したドレッシングの具を入れます
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コツ・ポイント
時間はかかりますが、香味油はしっかりと焦がし、高い香りを出すと良い感じに仕上がります。そして、細めの網でしっかりと濾し取ると食感が悪くなりません
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