別茹で不要！フライパンひとつ「麻婆春雨」
mayuの台所 @cook_40447002
春雨の別茹でが面倒な私がいつも作っているレシピです。ほどよくピリ辛だと思うので、豆板醤はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
麻婆春雨が大好きだけど、春雨を別ゆでするのが面倒だなと思ってたわたし。この方法にしてから面倒な作業もへり、時短料理のひとつになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【材料を切る】
にんにく、しょうがはみじん切り。ネギもかるくみじん切りし、えのきとニラは適当な長さに切っておく。 -
- 2
【炒める】
フライパンにごま油をしき、にんにく、しょうがを炒める。香りがでてきたら、豆板醤を加えてさらに炒めあわせる。 -
- 3
豚ひき肉を加え、豚肉から出るあぶらに豆板醤の色がうつるようにしっかりじっくりいためる。白ねぎ（半量）、えのきも加える。
-
- 4
【調味料をくわえる】
豚ひき肉に火をとおしてるあいだに調味料を水から順番にフライパンに入れていく。 -
- 5
【春雨を入れる】
調味料が煮たってきたら、戻す前の春雨をそのままフライパンに入れ、春雨に汁気を吸わせるように火をとおす。 -
- 6
春雨がやわらかくなり調味料の量も少なくなってきたら、残りの白ねぎ、ニラを加えて軽く火をとおす。
-
- 7
【仕上げ】
汁気が少なくなり、とろみが少しついてくると思います。そしたら、仕上げのごま油を軽くまわしかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
豚ひき肉からでる脂に豆板醤の辛味がうつるように弱中火くらいでゆっくりじっくり炒めるのがポイントかもしれません。あと、今回はえのきを用意してますが、ほかにキノコ類なら椎茸でもしめじでも何でもかまいません。キノコ類はなくても大丈夫です。
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