春雨は熱湯につけて戻し、水洗いして食べやすい長さに切る。

干し椎茸ももどして、細切りにする。ニラは2～3ｃｍの長さに切り、人参は千切り。

フライパンに油を入れ熱し、弱火で豆板醤・生姜・白ねぎを香りが出るまで炒める。

ミンチを加え炒め、色が変わったら人参を加える。

１・干し椎茸を加え、水150ｃｃ・　鶏がら素→砂糖までを加え水気が少なくなるまで煮る。

ニラ、黒こしょうを加え、さっと炒めて火を止める。　　

皿に盛って、ラー油・ごまをふる。あれば花椒粉もふる。