アスパラは根元の硬い部分を切り落とす。半分くらいから下の皮をピーラーで剥いたら斜めに切っておく。玉ねぎはくし切りにする。

お湯を沸かし、アスパラを入れて30秒茹で、そこにホタテを加えて更に40秒程茹でる。ザルにあげて水気を切っておく。

フライパンに油とニンニク、鷹の爪を入れ、香りがたってきたら玉ねぎを加える。

玉ねぎに火が通ったら、茹でておいたアスパラとホタテを加えて全体を混ぜる。

準備しておいたタレを加え、全体に絡める。塩コショウで味を整え、タレにとろみが付いてきたら出来上がり。