シジミは水から茹でて身と汁を別にしておきます。

シジミと刻んだ生姜(分量の半分)をフライパンで熱します。

焼き鳥のタレを加えて水分が飛ぶまで煮つめす。

煮たシジミと生姜は皿に上げておきます。

白米をとぎ、刻んだ生姜(分量の半分)を入れ、水の代わりにシジミ汁を加えて普通炊きします。

炊き上がったご飯を寿司桶に入れ、煮たシジミと生姜を入れます。

塩で味を整えて、手早く混ぜれば出来上がりです。
お好みで山椒を振りかけます。

おにぎりにしても美味しいです。