スパイシーな黄色いベジポタージュ
カボチャのポタージュが、野菜の旨みと栄養たっぷりのちょっぴりスパイシーなスープになりました！子供も大人も大好きな味です。
このレシピの生い立ち
カボチャと玉ねぎが沢山あったので使いたい！でも長男は玉ねぎの形が入っていると食べない！ならポタージュにしよう！ついでに冷凍庫のベジブロス用の野菜くずもドッキング！
スパイシーな黄色いベジポタージュ
カボチャのポタージュが、野菜の旨みと栄養たっぷりのちょっぴりスパイシーなスープになりました！子供も大人も大好きな味です。
このレシピの生い立ち
カボチャと玉ねぎが沢山あったので使いたい！でも長男は玉ねぎの形が入っていると食べない！ならポタージュにしよう！ついでに冷凍庫のベジブロス用の野菜くずもドッキング！
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、カボチャは500Wで1分半〜2分ほど温め、皮を包丁で削ぎ取る。あれば焼き芋の皮を剥き太めの輪切りにする。
- 2
〜ベジブロスを作る〜
冷凍していた屑野菜(野菜の皮や芯、外皮、種など)を圧力鍋に入れ、水と塩を入れ圧力をかける。 -
- 3
〜ベジブロスつづき〜
圧力かけ終わったら蓋を開け、ザルを使い野菜スープを濾しとる。そのうち今回は500ccを使用。 -
- 4
①の玉ねぎをバターとオリーブオイルで弱めの中火で炒める。しんなりして透明感が出たらカボチャとさつまいもを投入する。
-
- 5
④の野菜を圧力鍋に写し③のベジブロスを400ccとコンソメを入れ、圧力をかけて野菜を柔らかくする。
- 6
蓋を開け、ハンドブレンダー、ミキサーなどで攪拌し滑らかなポタージュにする。
-
- 7
ベジブロス100cc、牛乳を入れ弱火で温め、塩、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ナツメグなどを加えて味を整える。
- 8
鍋底にくっつきやすいのでヘラなどで底から混ぜ、沸騰しすぎない程度に火を止める。
- 9
器に入れ、あればパセリをふって完成
-
- 10
※ベジブロスを作るのが面倒な時は、ただの水で代用可です！その時はコンソメを倍量にして塩の量は加減してください☆
コツ・ポイント
今回はベジブロスを使用して、より奥深い味わいに。野菜の種類によって味に違いがでますが、スパイスを入れることで味がまとまります！
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maamchan -
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