作り方
- 1
計量する。
牛乳は35〜40℃にあたためる。
発酵温度35〜40℃
生地を捏ねる
ミキサーorホームベーカリーor手ごね -
- 2
コネ上がり直前で100gの生地を２つ。
１つはココアパウダーを加え捏ねていく -
- 3
もう１つはブラックココアパウダー加えて捏ねていく
-
- 4
一次発酵
35〜40℃で30分 -
- 5
ひと回り大きくなったら
分割。 -
- 6
ココア生地（2種）はそれぞれ
35gと65gに分割
65gはしずく形にして
ベンチタイム10分〜 -
- 7
35g生地は耳の先端に。
閉じ目は上に。 -
- 8
しずく形を入れて最後に白生地を入れる
なるべく全て高さを揃える。
閉じ目は上に。
二次発酵
35〜40℃で20分 -
- 9
型の8割ほど上がってきたら蓋を閉め
190℃25分〜焼成 -
- 10
焼けたら蓋を開ける前に少し高いところから落としショックを与えてから蓋を開ける
-
- 11
ひっくり返して型から出す
-
- 12
チョコペンなどでお絵描きして
完成！
※プレゼント用なので加工してます -
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