蓮根は皮をむいて半月切りにする。あまり薄いとシャキシャキ感がなくなるので注意。水などに晒さなくてOK

その間にパセリ、ニンニク、アンチョビはみじん切りにしておく

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、火をつけて香りを出したら1の水分を切り、軽く塩をし蓮根を均等に並べるように入れる

生ではなくて乾燥パセリでも美味しかったです。